Thepuf topugöbələk dünyanın müxtəlif yaşayış yerlərində tapıla bilən maraqlı və müxtəlif göbələkdir. Bu unikal göbələklər fərqli yuvarlaq forması və yumşaq, süngər toxuması ilə tanınır. Bir çox növ şiş göbələkləri yeməli və hətta bəzi mədəniyyətlərdə incəlik hesab edilsə də, bütün şiş göbələkləri yemək təhlükəsiz deyil. Əslində, bəzi növlər qəbul edildikdə zəhərli və ya hətta ölümcül ola bilər. Bu, vacib bir sual doğurur: bütün şiş göbələkləri yeməli olurmu?
Bu suala cavab vermək üçün şiş göbələklərinin xüsusiyyətlərini və yeməli olanı zəhərli göbələklərdən necə ayırd etməyi başa düşmək lazımdır. Puff top göbələkləri Oleaceae ailəsinə aiddir və yuvarlaq, kürəşəkilli meyvə gövdələri ilə xarakterizə olunur. Bu göbələklərin bir çox digər göbələk növləri kimi qəlpələri yoxdur; əvəzinə, onlar daxildə sporlar əmələ gətirir və onları göbələyin yuxarı hissəsindəki kiçik deşiklər vasitəsilə buraxırlar. Puff top göbələkləri kiçik mərmər ölçülü nümunələrdən böyük futbol ölçülü nümunələrə qədər müxtəlif ölçülərdə olur.
Şirəli göbələklərin yeməliliyini müəyyən edən əsas amillərdən biri onların inkişaf mərhələsidir. Puff top göbələkləri ümumiyyətlə gənc və yetişməmiş olduqda yemək üçün təhlükəsizdir. Ancaq yetkinləşdikcə bəzi növlər yeyilməz və ya hətta zəhərli ola bilər. Göbələk göbələyinin inkişafının müxtəlif mərhələlərini müəyyən etmək təhlükəsiz yem axtarışını və istehlakını təmin etmək üçün çox vacibdir.
Adi şiş göbələkləri (Lycoperdon perlatum) və nəhəng şiş göbələkləri (Calvatia gigantea) kimi yeməli şiş göbələkləri yumşaq, torpaq dadı və çoxsaylı kulinariya məqsədləri üçün qiymətləndirilir. Bu növlər gənc yaşda adətən ağ rəngdədir və içərisi sərt ağ rəngdədir. Əti hələ də təmiz ağ və hətta içəridə çürük əlaməti olmayanda ən yaxşı şəkildə yığılırlar. Yeməli şiş göbələkləri dilimlənmiş, qızardılmış, qovrulmuş və ya şorba və güveçlərdə istifadə edilə bilər ki, bu da onları vəhşi yemək həvəskarları və aşpazlar arasında məşhur seçim edir.
Digər tərəfdən, bəzi şiş göbələkləri yemək üçün təhlükəsiz deyil. Bəzi zəhərli növlər, məsələn, şeytanın enfiye qutusu (Lycoperdon nigrescens) və qiymətli daşla örtülmüş kürəcik (Lycoperdon perlatum) erkən mərhələlərində yeyilə bilən çubuqlara bənzəyir. Lakin, yetkinləşdikcə, bu növlər içəridə qara, ətli spora kütlələri inkişaf etdirir, bu onların yeməli olmadığının açıq bir əlamətidir. Bu zəhərli şiş göbələklərini yemək mədə-bağırsaq traktının pozulmasına və digər ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Məsələni daha da çətinləşdirmək üçün yeməli şiş göbələkləri ilə səhv salına bilən oxşar görünüşlü növlər də var. Buna misal olaraq yer top göbələyi (Scleroderma citrinum) ola bilər ki, bu göbələk şişmə topuna bənzəyir, lakin zəhərlidir və yeyilməməlidir. Göbələk toplayan göbələkləri dəqiq müəyyən etmək və onları potensial zərərli oxşar növlərdən ayırd edə bilmək, yem toplayanlar və göbələk həvəskarları üçün çox vacibdir.
Şübhə yarandıqda, yabanı göbələkləri, o cümlədən şişləri istehlak etməzdən əvvəl təcrübəli mikoloq və ya göbələk mütəxəssisi ilə məsləhətləşmək daha yaxşıdır. Yerli göbələk növlərinin düzgün müəyyən edilməsi və başa düşülməsi təhlükəsiz yem axtarışı və yabanı yeməklərdən həzz almaq üçün vacibdir.
Xülasə, bütün şiş göbələkləri yeməli deyil. Bəzi növlər kulinariya dəyərinə görə qiymətləndirilsə də və yemək təhlükəsizdir, digərləri zəhərli ola bilər və insan sağlamlığı üçün təhlükə yarada bilər. Tüklü top göbələkləri və ya hər hansı bir yabanı göbələk axtararkən diqqətli olmaq və düzgün identifikasiyadan istifadə etmək vacibdir. Düzgün bilik və rəhbərliklə, həvəskarlar şiş göbələklərinin təklif etdiyi unikal ləzzət və teksturadan təhlükəsiz həzz ala bilərlər.
Göndərmə vaxtı: 11 mart 2024-cü il